Rotes Linsen-Dal
mit Kokosmilch und Naan-Brot Das würzige, aus der indischen Küche inspirierte rote Linsen-Dal ist vegetarisch, proteinreich und schmeckt mit dem Recheis Sugo di Peppino zubereitet besonders fruchtig. Durch die Kokosmilch wird das Gericht fein cremig und sättigend. Serviert wird das Dal mit Naan-Brot und frischen Kräutern.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro2.800 g
- Rapsöl
- Zwiebeln, mittelgroß5
- Knoblauchzehen6
- Ingwer, frisch50 g
- Kurkuma (gemahlen)5 TL
- Koriander (gemahlen)5 TL
- Kreuzkümmel (gemahlen)4 TL
- Paprikapulver (gemahlen)5 TL
- Garam Masala5 TL
- rote Linsen800 g
- Gemüsefond2.000 ml
- Kokosmilch1.000 ml
- Ahornsirup5 TL
- Limetten (Saft)3
- Bd. Koriander2
- Crème fraîche300 g
- Pfeffer, Salz
- Naan-Brote10
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Zwiebeln in Brunoise schneiden, Knoblauch hacken. Ingwer schälen und klein schneiden. Linsen in ein Sieb geben und waschen. Koriander grob hacken.
- Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Masala in einer Schale vermischen. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelwürfel, Knoblauch und Ingwer darin 2-3 Minuten anbraten. Die Gewürze und die roten Linsen dazugeben und kurz mit anschwitzen.
- Mit dem Gemüsefond ablöschen und einmal aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro, Kokosmilch, Ahornsirup und Limettensaft unterrühren. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken und weitere 10 Minuten offen köcheln lassen. Wenn das Dal zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser oder Sugo hinzugeben.
- Das Linsen-Dal auf tiefen Tellern anrichten und mit Crème fraîche und frischem Koriander ausgarnieren.
