Spaghetti mit Paprika-Tomaten-Basilikum Sauce
Spaghetti mit Paprika-Tomaten-Basilikum Sauce sind ein herrlich leichtes Sommergericht. Mit den frischen Zutaten lässt sich im Handumdrehen ein tolles Gericht zaubern, welches mit Pasta di Peppino all‘ uovo Spaghetti besonders gut gelingt. Alternativ passen auch Pasta di Peppino Semola Spaghetti dazu. So wird aus dem vegetarischen Gericht, eine vegane Variante.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Pasta di Peppino all' uovo Spaghetti1.500 g
- Olivenöl70 ml
- Zwiebeln200 g
- roter Paprika200 g
- gelber Paprika200 g
- Tomaten200 g
- Rotwein100 ml
- Gemüsesuppe350 ml
- Tomatenmark80 g
- Knoblauchzehen3
- Basilikum1 Bund
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die gelben und roten Paprika waschen, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Tomaten in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anrösten, Paprika dazugeben, kurz mitrösten und Tomatenmark zugeben. Danach die Tomatenwürfel in die Pfanne geben, schwenken und mit Rotwein ablöschen.
- Den Rotwein einreduzieren lassen, anschließend mit Suppe aufgießen. Basilikum grob hacken, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen. Spaghetti mit einer Zange aufdrehen, auf Tellern anrichten und die Sauce darauf anrichten. Abschließend mit Basilikumblättern garnieren.
