Spargel-Tortelli mit asiatischem Spargel-Mango-Salat und Soja-Sesam-Dressing
Frühlingsrezept mit den limitierten Recheis Feinster Genuss Tortelli Spargel Die Recheis Feinster Genuss Tortelli Spargel bringen feine Frühlingsküche auf den Teller – kombiniert mit einem frischen, asiatisch inspirierten Spargel-Mango-Salat und einem aromatischen Soja-Sesam-Dressing entsteht ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Jetzt ausprobieren, solange das limitierte Produkt verfügbar ist!
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Recheis Feinster Genuss Tortelli Spargel1.500 g
- braune Butter200 g
Für den Spargel-Mango-Salat
- grüner Spargel1.000 g
- Zuckerschoten20
- reife Mangos2
- rote Paprika1
- Frühlingszwiebeln2
- Sesamöl
Für das Soja-Sesam-Dressing
- Sojasauce600 ml
- Sesamöl300 ml
- Reisessig300 ml
- Honig100 g
- Limetten (Abrieb und Saft)2
- Ingwer, gerieben3 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt3
- Chiliflocken1 TL
- Salz & Pfeffer
Für die Garnitur
- gerösteter Sesam2 EL
- Koriander, fein gehackt½ Bund
- Erbsenkresse
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die Recheis Feinster Genuss Tortelli Spargel in Salzwasser laut Packungsanleitung kochen, abgießen und ein wenig Nudelwasser aufheben. Die Tortelli beiseitestellen.
- Für den Spargel-Mango-Salat den Spargel und die Zuckerschoten putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mango und Paprika fein würfeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Spargelstücke und Zuckerschoten in Sesamöl anbraten, dann den Herd ausschalten und Mango- und Paprikawürfel sowie die Frühlingszwiebeln hinzugeben und alles vermischen.
- Für das Soja-Sesam-Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel-Mango-Salat mit dem Dressing marinieren.
- Die Feinster Genuss Tortelli Spargel in brauner Butter mit ein wenig Nudelwasser schwenken und salzen, anschließend mit dem marinierten Spargel-Mango-Salat vermischen und alles zusammen in einem tiefen Teller anrichten.
- Mit geröstetem Sesam, gehacktem Koriander und Erbsenkresse garnieren und am besten lauwarm servieren.
Das Rezept stammt von
