Steirischer Nudelsalat
mit Äpfeln und Schweinsbraten Ob als Hauptspeise oder Jause: Der kalt servierte Steirische Nudelsalat macht sich immer gut auf der Speisekarte. Fruchtige Äpfel und knuspriger Bauchspeck sorgen für geschmackliche Highlights und runden den Nudelsalat ab. Für dieses Rezept lassen sich auch Wurst- und Fleischreste wunderbar verwerten.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Recheis BIO Hohlnudeln1.500 g
- Restlicher Schweinsbraten vom Vortag, feine Streifen
- Essig-Perlzwiebel, halbiert300 g
- Knoblauchzehen, geschält und in feine Brunoise geschnitten4
- Bauchspeck, fein geschnitten200 g
- säuerliche Äpfel, gewaschen, entkernt, in kleine Würfel geschnitten5
- Apfelessig400 ml
- Rapsöl200 ml
- Kernöl
- Schnittlauch, fein geschnitten1 Bund
- geröstete Salatkörner (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Nüsse)
- Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die BIO Hohlnudeln laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und kalt abschrecken.
- Schweinebraten-Streifen, Perlzwiebel, Knoblauch und Äpfel mit den Nudeln vermischen. Mit Apfelessig, Rapsöl, Kernöl, Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Anrichten.
- Bauchspeck in einer Pfanne knusprig braten und mit den Salatkörnern dekorieren.
Das Rezept stammt von
