Tomatensuppe
mit Gin-Sahne und Bauernbrotchips Die Tomatensuppe ist ein echter Klassiker auf jeder Speisekarte. Dieses Rezept für eine cremige Tomatensuppe wird mit dem Recheis Sugo di Peppino zum fruchtigen Geschmackserlebnis. Der Suppen-Genuss wird mit Gin-Sahne verfeinert und mit knusprigen Bauernbrotchips serviert.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro1.800 g
- Zwiebeln3
- Knoblauchzehen3
- Olivenöl
- Tomatenmark4 EL
- Gemüsefond600 ml
- Pfeffer, Salz
- Etwas Zucker
- getrockneter Oregano1 EL
- Sahne für Suppe200 ml
- Sahne für Garnitur400 ml
- Gin60 ml
- Bauernbrotscheiben (mit je 2 mm Dicke)10 Stück
- Etwas Butterschmalz
- Basilikum
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und im Olivenöl 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Tomatenmark einrühren, den Gemüsefond und das Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Suppe wieder in einen Topf geben, 200 ml Sahne angießen und noch einmal aufkochen lassen. Basilikum waschen und trocken schütteln.
- Für die Gin-Sahne 400 ml Sahne steif schlagen und den Gin anschließend einrühren.
- Die feinen Bauernbrotscheiben auf ein Blech mit Backpapier legen und mit flüssigem Butterschmalz einstreichen. Leicht salzen und im Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten golden backen.
- Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Zucker abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und mit Basilikum, Gin-Sahne und Olivenöl garnieren. Dazu die Bauernbrotchips als Beilage servieren.
