Tortelloni in Basilikumsuppe mit Safranfäden, Sauerrahm und Zimt
Eine wohltuende, wärmende Suppe kann als Vor- aber auch als Hauptspeise ein wahrer Genuss sein. Die cremige Basilikumsuppe mit Sauerrahm als Basis bekommt durch Zimt eine spannende Note. Als Suppeneinlage empfehlen wir die Feinster Genuss Tortelloni mit Rindfleisch gefüllt. Die tiefgekühlten Teigwaren sind vorgekocht sowie lose gefrostet und können effizient als Ergänzung zu Suppengerichten eingesetzt werden.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Recheis Feinster Genuss Tortelloni Rindfleisch500 g
- Gemüsesuppe1.000 ml
- Basilikum1 ½ Bund
- etwas Liebstöckel
- Zimtstange1
- Safranfäden20
- Saft einer Zitrone
- Sauerrahm500 g
- Sahne500 g
- etwas Maisstärke
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Recheis Feinster Genuss Tortelloni laut Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten und abseihen.
- Gemüsesuppe mit Basilikum, Liebstöckel, Zimtstange, Safran, Zitronensaft, Sauerrahm und Sahne ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Zimtstange herausnehmen, danach die Suppe kräftig mit einem Pürierstab pürieren und mit etwas Maisstärke binden und abschmecken.
- Die Tortelloni mit der Suppe in einem großen Suppenteller anrichten und mit Safranfäden und frischem Basilikum garnieren.
