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Tortelloni Rindfleisch auf Kräuter-Kohlrabi-Salsa mit gebackenen Kapern

Name: Tortelloni Rindfleisch auf Kräuter-Kohlrabi-Salsa mit gebackenen Kapern
Total time: 30 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1.500 g Tortelloni Rindfleisch; 3 Kohlrabi, geschält und geviertelt; 400 ml Olivenöl; 1 Chili; 1 Bund Petersilie; ½ Koriander; 2 Knoblauchzehen; 8 EL Semmelbrösel; 50 ml Limettensaft und etwas Abrieb; 3 TL Salz; 4 TL Kreuzkümmel; 50 Stück Kapernbeeren mit Stiel; etwas griffiges Mehl und Semmelbrösel zum Panieren; 4 Eier; Frittierfett; etwas Blutampfer zur Dekoration

30 Minuten
Kochzeit: 10
Portionen

Der im Backrohr geschmorte Kohlrabi wird mit feinen Gewürzen wie Koriander und Chili zu einer würzigen Salsa verarbeitet. Die feine Rindfleischfülle der Tortelloni wird dadurch optimal unterstrichen. Die frittierten Kapern runden das Gericht mit ihrer feinen Säure und tollem Crunch ab.

Zutaten

Personen

Zutaten für 10 Personen

Tortelloni Rindfleisch1.500 g
Kohlrabi, geschält und geviertelt3
Olivenöl400 ml
Chili1
Petersilie1 Bund
Koriander½
Knoblauchzehen2
Semmelbrösel8 EL
Limettensaft und etwas Abrieb50 ml
Salz3 TL
Kreuzkümmel4 TL
Kapernbeeren mit Stiel50 Stück
etwas griffiges Mehl und Semmelbrösel zum Panieren
Eier4
Frittierfett
etwas Blutampfer zur Dekoration

Zubereitung

Schritt für Schritt

Kohlrabi mit Olivenöl im Backofen bei 170°C ca. 20 Min. schmoren lassen. Anschließend den Kohlrabi mit Chili, Petersilie, Koriander, Knoblauch, Semmelbrösel, Limettensaft und Abrieb, Salz und Kreuzkümmel im Hochleistungsmixer zu einer Salsa mixen.
Kapernbeeren abtropfen lassen und mit Mehl, Eier und Semmelbrösel panieren. Im heißen Fett goldbraun frittieren.
Tortelloni Rindfleisch laut Packungsanleitung im Salzwasser kochen.
Die Teigwaren in einer Pfanne mit der Salsa schwenken. Auf einem Teller anrichten und mit gebackenen Kapern garnieren.
Für die Kohlrabichips Kohlrabi schälen und dünne Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit ein wenig Eiweiß bestreichen und leicht salzen. Im Backofen bei 60°C trocknen.