Tortelloni Spinat-Ricotta auf Tomaten-Erdnuss Pesto und Dinkelcrunch
Das Tomaten-Erdnuss Pesto gemeinsam mit Feinster Genuss Spinat-Ricotta Tortelloni ist eine besondere Geschmackskombination, die auf keiner Speisekarte fehlen darf. Abgerundet wird das Gericht mit selbstgemachtem Dinkelcrunch sowie frischen Kräutern.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Feinster Genuss Tortelloni Spinat-Ricotta1.000 g
- getrocknete Tomaten in Öl300 g
- Erdnussbutter mit Erdnussstücken250 g
- Dinkelschrot100 g
- Eiweiß2
- Zucker20 g
- Tomatenöl (von den getrockneten Tomaten)200 ml
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Getrocknete Tomaten fein hacken, mit Tomatenöl und mit der Erdnussbutter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die cremige Suppe Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Pastinaken putzen, schälen und klein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Gemüse dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Tortelloni Spinat-Ricotta in Salzwasser bissfest kochen und gemeinsam mit dem Tomaten-Erdnuss Pesto und dem Dinkelcrunch servieren.
Das Rezept stammt von
