Lemon Pasta mit Ricotta und Spinat
Leichte Pasta mit Ricotta, Blattspinat und frischer Zitrone Frische Zitrone, cremiger Ricotta und zarter Blattspinat verbinden sich zu einer leichten, aromatischen Pastasauce. Die Recheis 2-Eierteigwaren Makkaroni kurz nehmen die cremige Zitronen-Ricotta-Sauce besonders gut auf und sorgen für ein ausgewogenes, frühlingshaftes Nudelgericht – unkompliziert in der Zubereitung und ideal für die schnelle Küche.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Recheis 2-Eierteigwaren Makkaroni kurz1 kg
- Zwiebeln3
- Knoblauchzehen5
- Olivenöl100 ml
- Gemüsesuppe450 ml
- Ricotta750 g
- Bio Zitronen2
- frischer Spinat300 g
- Salz & Pfeffer
- Optional
- Zuckerschoten300 g
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Spinat verlesen und grobe Stiele entfernen. Zitronen heiß waschen, die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauchzehen darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Mit Gemüsesuppe aufgießen, Ricotta zugeben und unter Rühren einige Minuten einköcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Zitronenschale und Zitronensaft zur Sauce geben. Spinat unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Recheis 2-Eierteigwaren Makkaroni bissfest kochen, abseihen, direkt zur Zitronen-Ricotta-Sauce geben und durchschwenken.
- Zuckerschoten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anrösten, leicht salzen und vor dem Servieren unter die Nudeln heben.
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
