Cremiger Nudelsalat mit Mini-Gurken und Räucherlachs
Mit gartenfrischem Gemüse aus Österreich Dieses Rezept für cremigen Nudelsalat mit Mini-Gurken und Räucherlachs von Martina Hohenlohe ist 1 von 10 köstlichen Ideen aus der Reihe „Gartenfrisch aus dem Kochsalon“. Von Mai bis September 2023 gibt es alle zwei Wochen ein kreatives Rezept mit Recheis Nudeln und frischem Gemüse von LGV Gärtnergemüse sowie Seewinkler Sonnengemüse – inklusive Rezeptvideo zum Anschauen und interessanten Infos rund um saisonales Gemüse! Der Nudelsalat schmeckt herrlich frisch und es werden nur wenige Zutaten benötigt. Wichtig für einen guten Geschmack sind natürlich gartenfrische Gurken in hoher Qualität, wie die von Alexander Ableidinger, der gemeinsam mit seiner Familie seit mehr als 100 Jahren in Wien Simmering anbaut. Das seidige Dressing umhüllt die Recheis Goldmarke Minis Mascherl und hebt die aromatischen Gurken optimal hervor. Die Recheis Goldmarke Minis sind übrigens sehr gut für Nudelsalat geeignet und auch als Muscheln, Dralli, Löckchen oder Hörnchen erhältlich.
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
Für den Nudelsalat
- Recheis Goldmarke Minis Mascherl500 g
- Mini-Gurken5
- Cherry-Rispenparadeiser200 g
- Babyblattspinat2 Handvoll
- Räucherlachs150 g
- Bio Zitrone (Schalenabrieb)½
- abgezupfte Dille2 EL
Für das Dressing
- Crème fraîche100 g
- Naturjoghurt150 g
- Zitronensaft3 EL
- Dijon Senf1 EL
- Honig1 EL
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Schritt für Schritt
Rezeptvideo für Cremigen Nudelsalat mit Mini-Gurke und Räucherlachs
- Die Recheis Goldmarke Minis Mascherl nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser bissfest kochen.
- Währenddessen die Mini-Gurken waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Paradeiser halbieren. Beides in eine große Schüssel geben.
- Für das Dressing Crème fraîche, Joghurt, Zitronensaft, Senf, Honig mit Salz und Pfeffer verrühren.
- Nudeln abseihen, kurz überkühlen lassen. Zum Gemüse in die Schüssel geben, das Dressing zugeben und alles miteinander vermischen, kaltstellen und 2-3 Stunden ziehen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren, abschmecken und eventuell mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nachwürzen. Dann noch den Babyblattspinat unterheben und auf Teller verteilen. Mit Räucherlachstreifen belegen und mit der gezupften Dille bestreuen. Zum Schluss wird der cremige Nudelsalat noch mit etwas Bio Zitronenschale verfeinert, das sorgt für noch mehr Frische und Raffinesse.
Lass es dir schmecken!
Das Rezept stammt von
