Spaghetti mit Paradeiser-Ingwer-Sauce und karamellisierten Balsamico Schalotten

Rezeptvideo für Spaghetti mit Paradeiser-Ingwer-Sauce und karamellisierten Balsamico Schalotten

1. Für die Paradeiser-Ingwer-Sauce zuerst die Paradeiser am Strunk kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, um sie zu häuten. Abseihen und die Schale vorsichtig abziehen. Dann halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
2. Gehackten Ingwer und Knoblauch in Butter oder Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 4 Minuten unter Rühren anbraten. Die gewürfelten Paradeiser dazugeben, den Zucker einrühren, mit etwas Weißwein ablöschen und unter gelegentlichem Umrühren für 15 Minuten auf schwacher Flamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für die Balsamico Schalotten die Schalotten schälen und halbieren. Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten zugeben und den Zucker darüberstreuen. Für ca. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur braten und zwischendurch wenden. Die Schalotten sollten rundum gleichmäßig goldbraun sein. Balsamicoessig zu den Schalotten geben und einkochen lassen, bis sich eine zähflüssige Konsistenz ergeben hat. Schalotten durchschwenken und mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen.
4. Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die Paradeiser-Ingwer-Sauce in einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Spaghetti abseihen, mit der pürierten Sauce und der Hälfte der Balsamico Schalotten vermengen.
5. Auf Tellern anrichten und mit geschnittenem Ingwer, gehackter Petersilie, den restlichen Schalotten und geriebenem Pecorino garnieren.

Lass es dir schmecken!