Low Carb Käsehörnchen
Mac and Cheese sind meistens eine echte Gönnung – Bei diesem Rezept von Koch mit Herz gelingen die cremigen Käsenhörnchen ohne schlechtes Gewissen. Unsere Recheis Lowcarb Nudeln haben mit 30 % weniger Kohlehydraten, nämlich trotzdem vollen Geschmack und einen guten Biss. Die Geheimzutat für die Low Carb Käsehörnchen ist übrigens Karfiol. Klingt speziell, merkt man aber gar nicht wirklich!
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Low Carb gedrehte Hörnchen200 g
- Blumenkohl600 g
- Parmesan, grob gerieben200 g
- Camembert, grob geschnitten200 g
- Butter60 g
- Kokosmehl2 EL
- Guarkernmehl2 EL
- Milch400 ml
- Sahne400 ml
- Salz2 TL
- Senfkörner, gemahlen2 TL
- etwas Pfeffer
- etwas Muskatnuss
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Low Carb gedrehte Hörnchen laut Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und zur Seite stellen. Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit reichlich Salzwasser bissfest garen. Den Ofen auf 180°C Umluft mit Grillfunktion vorheizen.
- Butter in einem Topf zerlassen, Kokosmehl und Guarkernmehl nacheinander mit einem Schneebesen einrühren. Kurz köcheln lassen und dann mit Milch und Sahne aufgießen. Reichlich salzen, pfeffern sowie gemahlene Senfkörner und Muskatnuss hinzufügen. Für 5-6 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen und zum Schluss Camembert einrühren, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat.
- Topf vom Herd nehmen, Nudeln und Blumenkohl hinzufügen und gut durchmischen. Das Ganze in eine Auflaufform geben und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 10-15 Minuten goldbraun gratinieren und genießen.
Das Rezept stammt von
