Makkaroni mit Radieschenpesto
Mit gartenfrischem Gemüse aus Österreich Dieses Rezept für Makkaroni mit Radieschenpesto von Martina Hohenlohe ist 1 von 10 köstlichen Ideen aus der Reihe „Gartenfrisch aus dem Kochsalon“. Von Mai bis September 2023 gibt es alle zwei Wochen ein kreatives Rezept mit Recheis Nudeln und frischem Gemüse von LGV Gärtnergemüse sowie Seewinkler Sonnengemüse – inklusive Rezeptvideo zum Anschauen und interessanten Infos rund um saisonales Gemüse! Bei diesem einfachen Rezept für selbstgemachtes Radieschenblätter-Pesto kocht Martina Hohenlohe nach dem „Nose-to-Tail“-Konzept. Dabei geht es darum, Obst und Gemüse möglichst vollständig zu nutzen, indem man auch Teile verwendet, die normalerweise entsorgt werden. Die Radieschenblätter sind viel zu schade für den Müll und werden deshalb mit Radieschenbauer Michael Michlits in ein herrlich würziges Radieschen Pesto verwandelt, das perfekt zu Recheis Makkaroni passt.
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Goldmarke Makkaroni400 g
- Blätter von Radieschen100 g
- Radieschen4
- Knoblauchzehe1
- Olivenöl120 ml
- Cashewkerne (ungesalzen)50 g
- Salz1 TL
- frisch geriebener Parmesan80 g
- Parmesanspäne zum Anrichten
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Radieschenblätter von den Radieschen trennen, waschen und trockenschütteln oder -schleudern. Anschließend grob schneiden.
- Gemeinsam mit dem Knoblauch, dem Olivenöl, den Cashewkernen und dem Salz in einen Mixer geben. Zu einer feinen Paste pürieren.
- Zum Schluss den Parmesan untermischen. Gegebenenfalls etwas Olivenöl zugeben. Pesto beiseitestellen.
- Recheis Makkaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Zum Schluss ca. 4 EL Kochwasser mit einem Häferl abschöpfen.
- Nudeln abseihen, sofort mit dem Pesto vermischen, falls es zu trocken ist, mit dem abgeschöpften Kochwasser esslöffelweise verdünnen.
- Auf Teller verteilen, die Radieschen dünn darüber hobeln und mit Parmesanspänen garnieren.
Das Rezept stammt von
