Nudel-Risotto mit Tomaten und Mozzarella
Nudel-Risotto mit Tomaten ist ein vegetarisches Rezept mit unserem Goldmarke Nudelreis aus 100 % österreichischen Zutaten. Risotto kennt man als italienisches Reisgericht, das in vielen Variationen zubereitet werden kann. Klassisch werden Reis und Zwiebeln in Öl angedünstet und mit Gemüsebrühe eine sämige Konsistenz erzielt. Wichtig dabei ist, dass der Reis noch einen angenehmen Biss hat – auch bei einem Risotto mit Teigreis. Mit passierten, frischen und würzigen getrockneten Tomaten erhält das Gericht eine fruchtige Note und wird durch den Parmesan schön cremig.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Goldmarke Nudelreis250 g
- Schalotten2
- Knoblauchzehe1
- Olivenöl2 EL
- Weißwein125 ml
- Gemüsesuppe375 ml
- passierte Tomaten400 g
- frisch geriebener Parmesan100 g
- Mozzarella300 g
- frische Tomaten125 g
- getrocknete Tomaten75 g
- Salz & Pfeffer
- Basilikum
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Zuerst feingehackte Schalotten und Knoblauch in einem Topf mit heißem Olivenöl glasig dünsten. Recheis Goldmarke Nudelreis hinzufügen und kurz dünsten. Mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen.
- Sobald der Wein verdampft ist mit Gemüsesuppe aufgießen und unter Rühren weiter einköcheln lassen.
- Wenn die Gemüsesuppe verkocht ist, die passierten Tomaten und frisch geriebenen Parmesan zügig unterheben.
- Kurz vor dem Servieren den Mozzarella zerpflücken und die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Beides unter das Nudelrisotto heben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto aus Nudelreis mit kleingehackten getrockneten Tomaten und Basilikum servieren.
Ein frischer, knackiger Rucola Salat passt übrigens sehr gut zu diesem Nudelreis Rezept.
Lasst es euch schmecken!
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
