Nudelpfanne mit Pilzen und Kastanien
ein köstliches Herbstrezept mit heimischen Zutaten Bei dieser Nudelpfanne mit Pilzen und Kastanien harmoniert das fein nussige Aroma der Recheis Dinkelnudeln aus 100 % österreichischen Zutaten wunderbar mit den heimischen Herbstzutaten. Creme- oder Steinchampignons und Kräuterseitlingen gibt es bei uns in Tirol direkt von regionalen, innovativen Produzenten und Maroni kommen von unserem Nachbarn Südtirol. Ein schnelles, vegetarisches Rezept mit viel Geschmack aus der Umgebung. Woher der Dinkel für unseren Nudelteig kommt, haben wir in einer Reportage von Cooking Catrin für dich zusammengefasst.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Dinkel Bandnudeln gewellt400 g
- Knoblauchzehen2
- Tiroler Bio Champignons200 g
- Tiroler Bio Kräuterseitlinge200 g
- Olivenöl3 EL
- frischer Spinat100 g
- Ricotta100 g
Gewürze
- etwas Thymian
- Kräutersalz & Pfeffer
- optional Muskatnuss
Für die Garnitur
- Esskastanien100 g
- Parmesan50 g
- Kürbiskerne
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die Dinkel Bandnudeln laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser für 3 Minuten bissfest kochen.
- Währenddessen Knoblauch fein hacken und die Pilze in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pilze zum Knoblauch in die Pfanne geben gut anbraten. Den Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen. Den Ricotta unterrühren. Mit Thymian, Kräutersalz und Pfeffer kräftig würzen.
- Die bissfest gekochten Nudeln unter die Pilzsauce heben. Mit den zerbröselten Esskastanien und reichlich gehobeltem Parmesan sowie einigen Kürbiskernen garniert sofort servieren.
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
