Pink Pasta | Rote Bete Nudeln vegan
Bereit für eine farbenfrohe Abwechslung auf dem Teller? Magda von MAGDA MAG DAS hat mit unseren limitierten Recheis Herzerl Nudeln ein köstliches, veganes Gericht speziell für den Muttertag kreiert: Pink Pasta 💕! Was gibt es Besseres, als deiner Mama mit einem selbst gekochten köstlichen Gericht eine Freude zu machen? 💖 Das Rezept kommt mit überraschend wenig Zutaten aus und gelingt auch, wenn du wenig Kocherfahrung hast. Für die Rote Bete Sauce werden rote Zwiebeln, Knoblauch und Rote Rüben einfach im Ofen geröstet und bekommen dadurch ein kräftiges Aroma. Das geröstete Gemüse dnn einfach mit den restlichen Zutaten pürieren und den bissfest gekochten Nudeln vermengen. Fertig ist die Pink Pasta mit ganz viel Liebe!
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Herzerl Nudeln500 g
- Rote Rüben, roh400 g
- rote Zwiebeln2
- Knoblauchzehen6
- Öl zum beträufeln
- Salz
- pflanzliche Milch z.B. Hafer100 ml
- Zitronensaft100 ml
Zum Verfeinern
- geröstete Kürbiskerne
- frisches Basilikum
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Den Ofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
- Die Zwiebel, Knoblauchzehen und rote Rüben schälen. Die Zwiebel und Knoblauch in grobe und die roten Rüben in fingerbreite Stücke schneiden.
- Alles in eine ofenfeste Form geben, darauf Salz und etwas Öl verteilen und alles für ca. 40 Minuten im Ofen zu rösten. Immer wieder umrühren bzw. nach der Hälfte der Zeit alles kräftig durchmischen.
- Dann das geröstete Gemüse mit der mit der pflanzlichen Milch sowie Zitronensaft in einem Mixer zu einer cremigen Sauce vermixen.
- Währenddessen einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Recheis Herzerl nach Packungsanleitung bissfest kochen.
- Die Recheis Herzerl abseihen, wieder in den Topf geben und mit der Roten Rüben Sauce vermischen. Auf Tellern anrichten und mit Kürbiskernen sowie frischem Basilikum garnieren.
Das Rezept stammt von
