Süßer Nudel-Schmarren mit frischem Beerenröster
Dieser süße Nudel-Schmarren mit frischem Beerenröster ist ein Sommerrezept von Cooking Catrin aus der Serie „Almküche“. Inspiriert vom klassischen Kaiserschmarren, hat Catrin mit unseren neuen Recheis Dinkel Mini Dralli aus 100 % österreichischem Dinkel, einen köstlichen Nudelschmarren mit Topfen kreiert. Es eignen sich auch alle anderen kleinen Nudelformen gut dafür und es können auch übriggebliebenen Nudeln gut dafür verwendet werden. Der Schmarren gelingt dabei ganz einfach – kurz in der Pfanne anrösten und im Ofen fertig backen. So wird er oben schön knusprig!
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
Für den Nudel-Schmarren
- Recheis Dinkel Mini Dralli400 g
- Magertopfen400 g
- Eier, Größe L4
- Zucker5 EL
- Butter zum Anrösten2 EL
Für den Beerenröster
- frische Beeren (Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Ribisel etc.)300 g
- Wasser50 ml
- eine Prise Zimt
- Zucker1 EL
- Messerspitze Vanillemark1
- Staubzucker zum Servieren
Außerdem
- eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Für den Nudel-Schmarren: Die Recheis Dinkel Mini Dralli in einem großen Topf mit Wasser ohne Salz sehr bissfest kochen, abseihen und etwas auskühlen lassen. Die Kochzeit um ca. 2 Minuten reduzieren, da die Nudeln beim Backen noch etwas nachziehen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Topfen, Eier und Zucker glattrühren und die abgekühlten Minis Dinkel Dralli unterheben.
- Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen lassen, die Nudel-Topfen-Masse hineingeben und kurz rösten. Den Schmarren dann in der ofenfesten Pfanne im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit den Beerenröster zubereiten: Dafür die Beeren waschen, putzen und in einen Topf geben. Mit Wasser, Zimt und Zucker sowie etwas Vanillemark ganz kurz einkochen lassen.
- Den Nudelschmarren aus dem Ofen nehmen und noch warm mit dem frisch gekochten Beerenröster servieren. Zum Verfeinern noch etwas Staubzucker darüber geben.
Lasst es euch schmecken!
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
