Vegane Jackfruit Bolognese
Dieses vegane Jackfruit Bolognese Rezept bietet Abwechslung! Die tropische Jackfruit eignet sich aufgrund ihrer speziellen Konsistenz besonders gut als Fleischersatz und lässt sich zu einer schmackhaften Nudelsauce verarbeiten. Fein gehackt, scharf angebraten und kombiniert mit weiteren frischen Zutaten wird sie in diesem Rezept zu einer veganen Sauce Bolognese verarbeitet. Mit Granatapfelkernen schmeckt jeder Bissen fruchtig frisch.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Glutenfrei Dralli500 g
- Zwiebel1
- Knoblauchzehen2
- Olivenöl2 EL
- Karotten, groß2
- Pastinake, klein1
- Jackfruit440 g
- Rotwein125 ml
- Gemüsebrühe200 ml
- Tomaten Passata400 ml
- Salz & Pfeffer
- Mediterrane Kräuter oder
- scharfes Nudelgewürz
Für die Garnitur
- Petersilie
- Granatapfel
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die Recheis Glutenfrei Dralli nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen und zur Seite stellen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten.
- Jackfruit abtropfen. Karotten und Pastinake waschen und putzen. Jackfruit, Karotten und Pastinake fein hacken, zu Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und scharf anbraten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
- Mit Gemüsesuppe und Passata aufgießen und 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz & Pfeffer würzen und mit mediterranen Kräutern abschmecken.
- Die Dralli in der Jackfruit-Bolognese schwenken. Mit gehackter Petersilie und Granatapfelkernen garnieren und servieren.
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
