Das kennst du sicher – Nur noch eine kleine Menge Nudeln ist in der Packung und du weißt nicht genau, was du damit machen sollst. Oder: es ist nur eine Handvoll gekochter Nudeln übriggeblieben. Dieses Reste-Rezept eignet sich super, um genau so eine überschaubare Menge Nudeln zu einem köstlichen Eiaufstrich ganz ohne Ei zu verwerten. Veganer Eiaufstrich mit Nudeln und Kichererbsen wird nämlich aus rein pflanzlichen Zutaten zubereitet. Wenn du noch nie veganen Eiaufstrich probiert hast, wirst du garantiert überrascht sein, wie sehr der Aufstrich ohne Ei, tatsächlich nach Ei schmeckt! Die vegane Variante ist damit eine cholesterinarme Alternative zu klassischem Eiersalat. Durch Kala Namak oder auch Schwarzsalz bekommt der Aufstrich einen leicht schwefeligen Geschmack, wie mit Eiern eben. Dadurch ist es in der veganen Küche sehr beliebt um auf natürliche Weise Ei-Geschmack nachzuahmen. Das Salz gibt es im Bioladen, in vielen Drogeriemärkten und in gut sortierten Lebensmittelgeschäften. Auch auf Avocadotoast oder zu Tofugerichten schmeckt es übrigens sehr gut.
