Vegetarische Regenbogen Nudelpizza
Nudeln oder Pizza? Warum nicht beides kombinieren zu einer bunten Regenbogen Pizza aus Nudeln. Statt einem Teigboden wird ein Nudelboden aus Recheis Spaghettini mit farbenfrohen Gemüsesorten wie frischen Tomaten, Brokkoli und Paprika belegt. Individualisiere deine Nudelpizza einfach ganz nach deinem Geschmack. Du kannst so auch super Gemüsereste aufbrauchen. Das Rezept für die Regenbogen Nudelpizza ist 100 % vegetarisch und schmeckt sowohl kalt als auch warm. Wie das Rezept am besten gelingt, erklärt euch Thom von THOMS KÜCHEN.BLOCK gemeinsam mit Wei-Ken Liao Schritt für Schritt.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
Für den Nudelboden
- Recheis Goldmarke Spaghettini N°3500 g
- Eier3
- geriebenen Emmentaler100 g
- Salz1 TL
- gehackte frische Kräuter nach Geschmack (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin, Basilikum)10 g
- Tomatensauce10 EL
- geriebener Mozzarella4 EL
Für den Regenbogen Belag
- Cocktailtomaten10
- Karotte1
- orange Paprika1
- Mais5 EL
- gelbe Paprika1
- Brokkoli oder Romanesco100 g
- grüner Spargel4 Stangen
- Babyspinat50 g
- rote Zwiebel1
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Als Erstes die Recheis Goldmarke Spaghettini N°3 in Salzwasser nach Anleitung bissfest kochen. Anschließend die Nudeln abseihen und abkühlen lassen. Du kannst auch sehr gut übriggebliebene Nudeln dafür verwenden!
- In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden und beiseitestellen. Dann eine Auflaufform oder einen Tortenring mit Backpapier auslegen und das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Nudelboden die abgekühlten Spaghettini mit den Eiern, Käse, Salz und den frischen Kräutern gut vermengen. Dann die Mischung in die Form geben und mit einem Kochlöffel glattstreichen. Das Ganze ins vorgeheizte Backrohr geben und für ca. 20 Minuten goldgelb backen. Die Oberseite darf dabei gerne etwas braun und knusprig werden.
- Nach dem Backen wird der Spaghettini-Nudelboden mit der Tomatensauce bestrichen und mit dem geriebenen Käse bestreut. Jetzt kannst du kreativ werden und deine Regenbogen Pizza mit dem Gemüse bunt belegen, zum Beispiel kreisförmig oder in Streifen. So entsteht zum Beispiel ein schöner Regenbogen-Farbverlauf von Rot bis hin zu Violett:
- Tomaten
- Karotten
- orangen Paprika
- Mais
- gelben Paprika
- Brokkoli
- Babyspinat
- rote Zwiebeln
- Jetzt noch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals im Rohr für gut 15 Minuten backen bis das bunte Gemüse bissfest ist. Jetzt ist die Regenbogen Nudelpizza bereit zum Essen.
Lasst es euch schmecken!
Das Rezept stammt von
