Vegetarischer Nudelauflauf mit Cracker-Kruste

1. Für den vegetarischen Nudelauflauf den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Die Recheis Dinkel Mini Dralli in reichlich kochendem Salzwasser nur für ca. 3 Minuten kochen – also mit halbierter Kochzeit. Vom Nudelkochwasser einen Schluck für die Sauce auffangen und beiseitestellen.
2. Das Gemüse klein schneiden bzw. raspeln. In einer ofenfesten Form etwas Butter zerlassen und das Gemüse darin scharf anrösten. Mit Nudelwasser ablöschen, salzen, pfeffern und mit dem Schlagobers aufgießen. Die Gemüsesauce mit gehackten Kräutern nach Geschmack wie Petersilie verfeinern und einmal aufkochen lassen. Den Herd abdrehen und die Dinkelnudeln sowie den geriebenen Käse unterheben.
3. Für die Cracker-Kruste zuerst die Cracker zerbröseln. Am besten in ein Gefriersackerl geben und mit dem Nudelwalker darüberrollen. Die Butter zerlassen und mit dem restlichen geriebenen Käse und den Crackerböseln vermengen. Über den Nudelauflauf streuen und für ca. 10 – 15 Minuten goldbraun überbacken.

Lasst es euch schmecken!