Asiatische Nudelpfanne
Asiatisch, vegetarisch und dazu noch in 20 Minuten fertig. Diese asiatische Nudelpfanne mit viel Gemüse ist schnell zubereitet und lässt sich auch individuell abwandeln. So schmeckt beispielsweise Faschiertes köstlich dazu, aber auch Shrimps lassen sich perfekt dazu kombinieren.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- 2-Eierteigwaren gedrehte Bandnudeln1.000 g
- Erdnussöl10 EL
- Lauch, in Julienne geschnitten2 Stangen
- rote Paprika, in Julienne geschnitten2
- Hände voll Brokkoliröschen5
- Karotten, geschält und in Julienne geschnitten2–3
- große Kohl-Wirsingblätte,r in Julienne geschnitten10
- Sojasauce7 EL
- Spiegeleier, in Erdnussöl beidseitig gebraten5
- und in kleine Quadrate geschnitten
- frisch geriebener Ingwer2 TL
- Currypulvermischung3 EL
- etwas gemahlener Bockshornklee
- geröstete & gesalzene Erdnüsse, fein gehackt2 TL
- etwas frischer Koriander, fein gehackt
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Gedrehte Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen.
- Inzwischen 7 EL Erdnussöl in einer großen Pfanne (oder Wok) erhitzen und darin Lauch, Paprika, Brokkoli, Karotten und Wirsing für 3 – 4 Minuten anbraten. Mit 4 EL Sojasauce ablöschen und die Flüssigkeit verdunsten lassen.
- Die gekochten Nudeln und die gebratenen Eier dazu zugeben, mit dem restlichen Erdnussöl (ca. 3 EL) und der Sojasauce (ca. 3 EL) abschmecken, durchmischen und leicht weiter braten.
- Ingwer dazugeben und mit Currypulver und Bockshornklee würzen. Zum Schluss die gehackten Erdnüsse dazu geben, auf Tellern anrichten und mit Koriander garnieren.
- Eine würzig-fischige Komponente ergibt sich durch Zugabe von ca. 100 g Shrimps: Die Shrimps einfach kurz vor dem Gemüse scharf anbraten, anschließend Gemüse dazugeben und nach Rezept fortfahren. Noch einfacher lässt sich dieser Effekt durch Zugabe von ca. 1 TL Fisch- oder Austernsauce erzielen!
Das Rezept stammt von
