Bandnudeln in Kapern-Gremolata mit Feinspitz-Rostbraten und Röstzwiebeln
Bandnudeln, angereichert mit der pikanten Frische von Kapern-Gremolata, treffen auf saftigen Feinspitz-Rostbraten und knusprige Röstzwiebeln. Diese perfekte Komposition aus Geschmack und Textur macht dieses Gericht zu einem kulinarischen Erlebnis für Ihre Gäste.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
Für die Bandnudeln mit Gremolata
- Recheis Chefqualität 2-Eierteigwaren Bandnudeln gedreht (Art.-Nr.: 114)1.000 g
- Kapernbeeren500 g
- Zitronen, davon Zesten und Filets4
- Petersilie½ Bund
- Rapsöl, Salz, Knoblauchpaste
Für den Feinspitz-Rostbraten
- Stücke Rostbraten à 180 g10
- Zwiebeln, in feinen Streifen8
- Rindssuppe1.000 ml
- Mehl zum Mehlieren
- Rotwein500 ml
- Rindsjus600 ml
- Salz, Pfeffer, Öl
- Maisstärke zum Abbinden
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Recheis Bandnudeln laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen.
- Die Rostbraten-Scheiben klopfen und am Rand mehrmals einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wälzen und schließlich in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten.
- Das Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und die Zwiebelstreifen in der gleichen Pfanne goldbraun anrösten.
- Den Rostbraten wieder zum gerösteten Zwiebel in die Pfanne geben und mit dem Rotwein ablöschen. Mit Rindssuppe und Jus aufgießen, weich dünsten lassen. Die Sauce abschmecken und gegebenenfalls mit ein wenig Maisstärke abbinden.
- Die Kapernbeeren und Petersilie fein hacken, Zitronenabrieb und -filets zugeben und mit Rapsöl, Salz und Knoblauch zu einer feinen Gremolata vollenden.
- Die Recheis Bandnudeln in der Gremolata schwenken und zusammen mit dem Zwiebelrostbraten auf einem Teller anrichten.
Das Rezept stammt von
