Bio Gnocchi Sardi Asia Pfanne
cremige Erdnusssauce | karamellisierter Pak Choi | sautierte Shiitake Die hochwertigen Recheis Chefqualität Bio Gnocchi Sardi aus 100 % Hartweizengrieß aus kontrolliert biologischem Anbau treffen bei diesem Gericht auf asiatische Aromen und verschmelzen zu einer köstlichen Asia-Pfanne. Verfeinert mit einer cremigen Erdnusssauce, karamellisiertem Pak Choi und würzigen Shiitake-Pilzen entsteht eine spannende Geschmackskomposition, die Ihre Gäste begeistern wird. Knackige Sojabohnen und gerösteter Sesam runden die vegane Asia-Nudelpfanne ab. Mit erstklassigen Teigwaren in bester Bio-Qualität und unkomplizierter Zubereitung ist dieses Rezept ideal für Ihre Mittagskarte, den Business-Lunch oder kreative Menüideen. Probieren Sie es aus und setzen Sie neue Akzente in Ihrer Gastronomie!
Zutaten
Zutaten für 10 Personen
- Recheis Chefqualität Bio Gnocchi Sardi1.000 g
- gelbe Zwiebeln750 g
- Knoblauchzehen6
- Ingwer (geschält gewogen)50 g
- Sesamöl zum Anrösten
- Sojabohnen, tiefgekühlt750 g
- glatte Petersilie1 Bund
- Teriyaki Sauce150 ml
- milde Sojasauce200 ml
- kräftiger Gemüsefond250 ml
- Erdnussmus5 EL
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Chiliflocken2 EL
- Bio Zitrone oder Limette nach Geschmack (Saft und Schalenabrieb)
Für den Pak Choi
- Pak Choi, längshalbiert5
- Bio Zitrone oder Limette1
- Ahornsirup2 EL
- Sojasauce5 EL
- Shiitake Pilze300 g
- etwas Sojasauce
Topping
- geröstete Erdnüsse, gehackt
- gerösteter Sesam
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die Recheis Chefqualität Bio Gnocchi Sardi bissfest kochen und abseihen.
- Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer in Brunoise schneiden. Die Petersilie grob hacken.
- Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstücke darin so lange dünsten, bis diese glasig bis leicht gebräunt sind. Dann Knoblauch und Ingwer dazugeben und für 1-2 Minuten weiterrösten.
- Nun die Sojabohnen hinzufügen und etwas mitdünsten lassen. Die Petersilie hinzufügen und mit Soja- sowie Teriyaki Sauce ablöschen. Den Gemüsefond hinzufügen und kurz köcheln lassen.
- Das Erdnussmuss unterrühren und nochmals kurz köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit etwas Zitronensaft und -schalenabrieb und Chiliflocken abschmecken.
- Geröstete Pinienkerne und geriebener Pecorino runden die Orecchiette alla Puttanesca perfekt ab. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern ausgarnieren.
- Den Pak Choi waschen und trockenschütteln. In einer heißen Pfanne oder im Wok mit Erdnuss- oder Sesamöl bei starker Hitze auf der Schnittfläche anrösten bis diese karamellisiert. Dann den Pak Choi mit der Schnittfläche nach oben drehen, eine Marinade aus Zitronensaft, Ahornsirup und Sojasauce hinzufügen und weitere 2-3 Minuten dünsten lassen.
- Die Shiitake Pilze in Scheiben schneiden und in einer erhitzten Pfanne mit Öl scharf für einige Minuten anbraten und mit Sojasauce ablöschen.
- Zum Schluss die bissfest gekochten Gnocchi Sardi mit der Sauce nappieren. Bei Bedarf mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit jeweils einem halben gerösteten Pak Choi, gebratenen Shiitake und gerösteten Erdnüssen sowie Sesam servieren.
