Gebratene Dinkel-Spaghettipuffer mit Gurke und Limettensauerrahm
Knusprig gebratene Puffer aus Recheis Dinkel hell Spaghetti, serviert mit einer frischen Limettensauerrahm-Note werden Ihre Gäste begeistern!
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Recheis Dinkel hell Spaghetti1.000 g
- Jungzwiebel, in feine Ringe geschnitten5
- Karotten, in feine Julienne geschnitten2
- gelbe Rüben, in feine Julienne geschnitten3
- Knoblauchzehen, fein gehackt4
- etwas Rapsöl
- Chilischoten, in feine Ringe geschnitten4
- eine Hand voll Koriander, gehackt
- Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
- Eier5
- Semmelbrösel
- Öl zum Braten
Für die eingelegten Gurkenkugeln
- Salatgurken, kleine Kugeln ausstechen2
- Ginger Ale100 ml
- frischer Dill, fein gehackt3 EL
- etwas Salz
Für den Limettensauerrahm
- Sauerrahm750 g
- Limetten (Saft und Abrieb)4
- Salz, Pfeffer
- Koriander zum Dekorieren
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die Recheis Dinkel hell Spaghetti laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen. Die Spaghetti grob in kürzere Stücke schneiden.
- Jungzwiebeln, Karotten, gelbe Rüben und Knoblauch in Öl goldbraun anschwitzen und anschließend mit den kurz geschnittenen Spaghetti in einer Schüssel vermengen. Abkühlen lassen. Mit Chiliringen, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Verquirlte Eier unter die Nudelpuffermasse rühren und je nach Bindungsverhältnis ein wenig Semmelbrösel zugeben.
- Mit Hilfe eines runden Ausstecher Laibchen formen und in der Pfanne mit dem Ring goldbraun auf beiden Seiten in Öl braten.
- Für die eingelegten Gurkenkugeln die Gurken, Ginger Ale, eine gute Prise Salz und Dill in einem Vakuumbeutel vakuumieren.
- Für den Limettensauerrahm Sauerrahm mit Limettenabrieb und -saft, Salz und
Pfeffer glattrühren und abschmecken. - Eingelegte Gurken aus dem Vakuumbeutel abseihen. Die gebratenen Nudelpuffer mit dem Limettensauerrahm, den eingelegten Gurken und Koriander anrichten.
Das Rezept stammt von
