Dralli Carbonara mit Buddhas Hand & Birnen
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Recheis Bio Vollkorn Dinkel Dralli2.000 g
- durchwachsener Speck250 g
- Lardo, fein gewürfelt50 g
- Pastinaken, geschält und fein gewürfelt200 g
- Birnen, in Würfel geschnitten5
- Ingwer, fein gerieben2 cm
- Bergblütenkäse100 g
- Dolce Bianca100 g
- geröstete Walnüsse, grob gehackt100 g
- Sahne500 ml
- Milch250 ml
- Eier5
- Salz, Pfeffer, Muskat, Chiliflocken
- Buddhas Hand Zitrone1
- Schwarze Nüsse, Speckchips, Pastinakenchips
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Speck und Lardo in einer großen Pfanne knusprig braten. Pastinaken und Birnenwürfel zugeben und leicht karamellisieren lassen. Einen „Finger“ der Buddhas Hand Zitronen in feine Scheiben schneiden und zum Speck geben.
- Dolce Bianca und Bergblütenkäse ebenfalls in die Pfanne geben, mit Sahne und Milch aufgießen, vermengen, und schmelzen lassen. Walnüsse und Ingwer zugeben und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Muskat würzen.
- Recheis Bio Vollkorn Dinkel Dralli laut Packungsanleitung al dente kochen.
- Die Nudeln in der Pfanne mit der Sauce durchschwenken. Die Buddhas Hand Zitrone gut waschen und leicht über das Gericht hobeln. Mit eingelegten schwarzen Walnüssen, Pastinaken- und Speckchips garnieren und servieren.
