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Nudelküche 2025
Sugo di Peppino

Gnocchi Sardi Salsiccia e Peperoni

Name: Gnocchi Sardi Salsiccia e Peperoni
Total time: 40 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1.000 g Recheis Chefqualität Bio Gnocchi Sardi; 1.000 g Paprika, rot und gelb gemischt; 500 g Tomaten; 2 Zwiebeln, feine Streifen; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; Olivenöl; 30 g Tomatenmark; 200 g Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro; 250 ml Gemüsefond; 2 Gläser Ajvar, mild; Oregano; 50 g Oliven, entkernt schwarz und grün; 1 TL Vanillezucker; Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Rauchpaprikapulver; 500 g Salsiccia pikant, in Würfel geschnitten; 30 g Basilikum, feine Julienne geschnitten

40 Minuten
Kochzeit: 10
Portionen

Herzhafte Salsiccia, süße Paprika und Recheis Chefqualität Bio Gnocchi Sardi – ein mediterraner Klassiker mit viel Geschmack Verschiedene Texturen und Aromen, meisterhaft vereint: Auf diesem Teller treffen sich die fruchtige Frische sonnengereifter Tomaten, gegrillte Paprika, feine Oliven – und die pikante Würze der typisch italienischen Salsiccia. Recheis Bio Gnocchi Sardi sind dafür die perfekte Nudelsorte, nehmen sie doch dank ihrer rauen Oberfläche und der besonderen Form jegliche Sauce besonders gut auf. Ein saftiger Sattmacher mit mediterranem Flair!

Zutaten

Personen

Zutaten für 10 Personen

Recheis Chefqualität Bio Gnocchi Sardi1.000 g
Paprika, rot und gelb gemischt1.000 g
Tomaten500 g
Zwiebeln, feine Streifen2
Knoblauchzehen, fein gehackt4
Olivenöl
Tomatenmark30 g
Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro200 g
Gemüsefond250 ml
Ajvar, mild2 Gläser
Oregano
Oliven, entkernt schwarz und grün50 g
Vanillezucker1 TL
Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Rauchpaprikapulver
Salsiccia pikant, in Würfel geschnitten500 g
Basilikum, feine Julienne geschnitten30 g

Zubereitung

Schritt für Schritt

Recheis Bio Gnocchi Sardi in Salzwasser laut Packungsanleitung bissfest kochen.
Geputzte Paprika im Backofen bei 250 °C grillen und die Haut abziehen. Tomaten blanchieren und entkernen, anschließend beides in Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten und mit dem Tomatenmark anrösten, dann das Recheis Sugo di Peppino und die gegrillten Paprikastreifen sowie die entkernten Tomaten einrühren.
Mit Gemüsefond aufgießen und Ajvar, Oregano und Oliven dazugeben. Abschmecken mit Vanillezucker, Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Rauchpaprikapulver. Die Sauce ca. 15 Minuten lang köcheln lassen.
Währenddessen die Salsiccia-Würfel in einer separaten Pfanne anbraten.
Die Bio Gnocchi Sardi unter die Salsiccia mischen und schließlich die Peperonata-Sauce zugeben. Nun nur noch die Basilikum-Julienne unterheben und in einem tiefem Pasta-Teller anrichten.
Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.