Hausgemachte Gnocchi
aus Recheis Semola di Peppino Hartweizengrieß Aus Recheis Semola di Peppino Hartweizengrieß und nur wenigen anderen Zutaten können ganz einfach hausgemachte Gnocchi zubereitet werden. 100 % österreichisches Getreide, ein besonders feiner Mahlgrad und die schöne, hellgelbe Farbe zeichnen diesen Hartweizengrieß aus. Hervorragende Teigverarbeitungseigenschaften sorgen dafür, dass der Gnocchi Teig eine ideale Konsistenz erhält.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Recheis Semola di Peppino Hartweizengrieß150 g
- mehlige Kartoffel1.000 g
- (fertige Menge gekocht und durch Kartoffelpresse gepresst)
- geriebener Parmesan150 g
- pasteurisiertes Eigelb100 g
- doppelgriffiges Mehl200 g
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die noch warmen, ausgedämpften, gepressten Kartoffeln mit den restlichen Zutaten per Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und mit einem feuchten Küchentuch bedeckt eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur rasten lassen.
- Teig in vier Stücke teilen und zu fingerdicken Rollen formen. Die Rollen im Anschluss in 1 – 2 cm breite Stücke schneiden. Die Teigstücke mit dem Gabelrücken ein wenig flachdrücken, so dass der Teig das typische Gnocchimuster erhält. Alternativ zum Flachdrücken mit der Gabel kann auch ein Gnocchi-Holz verwendet werden.
- Die Gnocchi in kochendes, gesalzenes Wasser geben und garkochen. Nach Wunsch mit Sauce oder Pesto anrichten oder als Beilage servieren.
