Pappardelle mit Bärlauch und gegrillten Jakobsmuscheln
Dieses bunte Gemüsepotpourri am Teller macht Lust auf Frühling! Die sämige Sauce mit frischem Bärlauch und bunten Gemüseraritäten macht die Pappardelle so richtig schmackhaft. Feinste Jakobsmuscheln sind die Krönung dieses Nudelgerichts.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Pasta di Peppino Pappardelle700 g
- gelbe Rüben2
- violette Karotten2
- orange Karotten2
- Frühlingszwiebeln4
- Bärlauch1 Bund
- Butter100 g
- Jakobsmuscheln20
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Kapuzinerkresse für die Garnitur
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Recheis Pasta di Peppino Pappardelle nach Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und etwas Nudelwasser beiseite stellen.
- Gelbe Rüben, violette und orange Karotten schälen. Danach mit dem Schäler breite Steifen abschälen. Geschnittene Frühlingszwiebeln und Bärlauch in Butter anschwitzen. Streifen von Karotten und Rüben dazugeben, vorsichtig schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Papardelle dazugeben und mit Nudelwasser und Butter eine Sauce herstellen. Jakobsmuscheln abtupfen, salzen und pfeffern. In Olivenöl auf beiden Seiten kurz und braun anbraten.
- Cremige Gemüsepapardelle mit den Jakobsmuscheln anrichten und mit Kapuzinerkresse garnieren.
