Pappardelle Torte mit Belugalinsen
Hier soll eine kurzer Teaser, der Lust auf das Rezept macht stehen. Kann auch entfernt werden, wenn es sich gar nicht anbietet Ein pikantes Gericht mit frischen Flusskrebsen, fruchtigen Datterini und heimischem Saibling. In diesem Rezept spiegelt sich Erfahrung, Handwerksgeschick und echter Geschmack wieder.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Pasta di Peppino Pappardelle1.300 g
- Zwiebeln2
- Butter100 g
- gekochte Belugalinsen200 g
- Zuckerschoten200 g
- Sahne300 g
- Eier6
- Créme Fraiche300 g
- Parmesan200 g
Muskatnuss, Oregano
Ras el-Hanout
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Recheis Pasta di Peppino Pappardelle laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und abseihen.
- Zwiebeln klein hacken und in zerlassener Butter glasig dünsten. Gekochte Belugalinsen und rohe Zuckerschoten leicht mitrösten. Gekochte Pappardelle dazugeben und leicht durchmischen.
- Alles zusammen in eine gebutterte, mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
- Sahne, Eier, Crème Fraîche und Parmesan vermischen und mit Muskat, Oregano, Ras el-Hanout, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut durchquirlen und über die Nudel gießen.
- Anschließend mit restlichem Parmesan bestreuen. Die Nudelmasse leicht andrücken und bei ca. 170° Grad etwa 34-40 Minuten backen.
