Pulled Pilz Linguine
mit Erdnüssen, Petersilie und Knoblauch Pilze eignen sich dank ihrer Konsistenz sehr gut als pflanzlicher Fleischersatz. Fein mariniert und mit frischen Kräutern veredelt, sind die Pulled Pilz Linguine eine wahre Geschmacksexplosion am Teller.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Recheis Pasta di Peppino all’uovo Linguine1.000 g
- Erdnüsse, grob gehackt300 g
- Koriander, frisch, in feine Julienne geschnitten25 g
- Petersilie, frisch, in feine Julienne geschnitten25 g
- Jungzwiebeln, geputzt und in feine Ringe geschnitten10
- Knoblauchzehen8
- Limetten5
- Kräuterseitlinge750 g
- Austernpilze750 g
- Sesamsaat, geröstet75 g
- Honig5 EL
- Sojasauce5 EL
- passierte Tomaten600 g
- geräuchertes Paprikapulver5 EL
- Thymian5 TL
- Olivenöl
- Sesamöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die Pilze putzen und mit einer Gabel zerzupfen, bis sie der Textur von Pulled Pork ähneln. Knoblauch schälen und fein reiben. Honig mit Sojasauce, passierten Tomaten, Olivenöl, Paprikapulver und Thymian mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pilze in eine Auflaufform geben, mit der Marinade mischen und ca. 30 Minuten im Backofen bei 180°C Heißluft backen.
- In der Zwischenzeit die Recheis Linguine laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen.
- Nun die Jungzwiebeln in einer Pfanne mit Sesamöl anschwitzen, mit geriebener Schale und Saft von den Limetten ablöschen.
- Die fertig gebackenen Pilze zu den Jungzwiebeln in die Pfanne geben und die gehackten Erdnüsse, Sesamsaat, Petersilie und Koriander untermischen. Die Nudeln zugeben, gut durchschwenken und gegebenenfalls nochmals abschmecken.
Das Rezept stammt von
