Reisotto
mit Brokkoli, Schafskäse und Zitrone Das leichte Reisotto punktet als vegetarisches Gericht auf der Speisekarte und ist das perfekte Mittag- oder Abendessen. Gemüse sowie (Frisch-)Käsereste lassen sich darin toll verwerten. Schnell und einfach in nur 25 Minuten zubereitet!
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Recheis 2-Eierteigwaren Teigreis800 g
- Zwiebeln, geschält in feine Brunoise geschnitten2
- Weißwein250 g
- Gemüsebouillon1.000 ml
- Brokkoli mit Strunk und Blätter3
- Kohlrabi (kleinere Blätter können an der Knolle bleiben)1
- Schaffrischkäse400 g
- Zitronenabrieb
- Geröstete Hanfsamen
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Öl
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Brokkoli und Kohlrabi waschen und zuputzen, in kleine Würfel oder feine Röschen zerkleinern. Die feinen kleinen Blätter und den nicht holzigen Strunk ebenfalls zuputzen und in kleine Würfel schneiden. Die restlichen Abschnitte für einen zukünftigen Gemüsefond einfrieren oder kühl stellen.
- Den Teigreis in einer Stielkasserolle mit Olivenöl glasig anschwitzen, Zwiebel zugeben und mit Weißwein ablöschen. Gemüsebouillon aufgießen und unter rühren ca. 7 Minuten köcheln lassen.
- In einer Pfanne den vorbereiteten Brokkoli und Kohlrabi goldbraun rösten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Den gekochten Teigreis mit Zitronenabrieb, Schaffrischkäse vollenden. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat.
- Das Reisotto auf Tellern mit dem gerösteten Brokkoli und Kohlrabi anrichten. Mit den Hanfsamen dekorieren.
Das Rezept stammt von
