Alpenglühen: Rustikale Hütten-Penne
in cremiger Tomaten-Sahne-Speck-Sauce Alpenglühen nennt man das Phänomen, wenn die Berggipfel bei Sonnenauf- oder Untergang so aussehen, als ob sie glühen würden. Unser Rezept für rustikale Hütten-Penne gelingt schnell und einfach in nur 25 Minuten und sorgt für ein optisches Highlight am Teller – eben wie ein echtes Alpenglühen. Gewürfelter Bauchspeck, Zwiebel und Crème fraîche lassen sich wunderbar mit unserem Sugo di Peppino zu einer fruchtig, cremigen Sauce kombinieren. Abgerundet wird das Gericht noch mit geriebenem Bergkäse.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Recheis Dinkel hell Penne mezze1.000 g
- Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro1.500 g
- Bauernspeck, gewürfelt400 g
- rote Zwiebeln,4
- in Streifen geschnitten
- Babykarotten, geschält und halbiert20
- Sonnenblumenkerne, geröstet200 g
- Majoran, frisch4 Zweige
- Crème fraîche200 g
- Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker
- Öl zum Braten
- Geriebener Bergkäse
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die Babykarotten auf ein geöltes Backblech geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und ein wenig Öl marinieren. Im Backofen bei 175°C für ca. 15 Minuten schmoren.
- In der Zwischenzeit Bauernspeck in einem Topf mit ein wenig Öl knusprig braten, Zwiebelstreifen zugeben. Das Recheis Sugo einfließen lassen und frischen Majoran, Paprikapulver und Crème fraîche einrühren. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Recheis Penne laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und in der Sauce schwenken.
- Nudeln am Teller anrichten und die geschmorten Babykarotten daraufsetzen. Mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und mit geriebenem Bergkäse servieren.
Das Rezept stammt von
