Shakshuka
mit Schafskäse und Muschelnudeln Das Shakshuka ist ein Gericht aus dem Mittleren Osten, das dort vor allem zum Frühstück gegessen wird. Am besten gelingt das Gericht, wenn die Tomatensauce in einer Pfanne langsam eingekocht und die Eier im Ofen stocken gelassen werden. Auf heimischen Speisekarten macht sich das Gericht gut zu allen Tageszeiten – als herzhaftes Frühstück, als Snack für zwischendurch oder als leichte, vegetarische Hauptmahlzeit. Mit dem Sugo di Peppino gelingt das Shakshuka fruchtig und einfach.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro2.500 g
- Recheis 2-Eierteigwaren Muscheln500 g
- Zwiebeln, groß4
- Knoblauchzehen5
- rote Paprika4
- Olivenöl50 ml
- Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver edelsüß Salz, Pfeffer
- Schafskäse300 g
- Eier10
- frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, vierteln, entkernen und quer in feine Streifen schneiden.
- Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Paprika darin bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten schmoren, bis sie schön weich sind. Gelegentlich umrühren. In den letzten 2-3 Minuten den Knoblauch beigeben und mitbraten.
- Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer dazugeben und für eine Minuten rösten.
- Das Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro zum Gemüse geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10-15 Minuten einkochen lassen.
- Die Recheis 2-Eierteigwaren Muscheln laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen.
- Die Nudeln und den zerbröselten Schafskäse vorsichtig unter die Tomaten-Gemüse-Sauce mischen.
- Die Eier in die Pfanne schlagen, eventuell vorher mit einem Löffel kleine Mulden in die Sauce formen. Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen
- Das Gericht in der Pfanne im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 8-10 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
