Sweet & Spicy Pastabowl mit Fischcurry
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Recheis Pasta di Peppino Linguine Nero1.000 g
- Garnelen, geschält (Karkassen für den Sud aufheben)24
- etwas Öl
- Zitronengras, fein gehackt4 Stangen
- Ingwer, in feine Scheiben geschnitten300 g
- Curryblätter2 EL
- Chilischoten, in feine Ringe geschnitten4
- Currypaste, rot4 EL
- Wasser1.000 ml
- Kokosmilch600 ml
- unbehandelten Limette (Schale und Saft)1
- Kaffirblätter3
- Sojasauce
- Szechuanpfeffer
- Kabeljau, geputzt und gewaschen, würfelig geschnitten600 g
- Lachsfilet, geputzt und gewaschen, würfelig geschnitten600 g
- Sesamöl
- Zwiebeln, in Streifen geschnitten4
- rote Paprika, in Rauten/Dreiecke geschnitten1
- gelbe Paprika, in Rauten/Dreiecke geschnitten1
- Babykarotten, geschält, halbiert8
- Zuckerschoten, geputzt, in Rauten geschnitten300 g
- Koriander
- Sprossen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Für den Sud die Garnelenkarkassen in einem Topf mit Öl anrösten. Die Hälfte des Zitronengrases, die Hälfte des Ingwers und die Curryblätter mitrösten. Chilis und Currypaste zugeben, mit 1 L Wasser aufgießen und 40 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein feines Sieb in einen Topf passieren. Kokosmilch, Limettensaft- und Schale und Kaffirblätter zugeben. Mit Szechuanpfeffer und Sojasauce abschmecken.
- In einer Pfanne die Fischwürfel und Garnelen mit Sesamöl scharf anbraten. Das Gemüse in einer Kasserolle ebenfalls scharf anbraten. Zum Schluss den restlichen Ingwer und Zitronengras zugeben.
- Recheis Linguine nero laut Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
- Gemüse, Fisch und Garnelen zum Curry geben.
- Fischcurry mit den Linguine in einem tiefen Teller oder Schüssel anrichten. Mit grob gehacktem Koriander und frischen Sprossen garnieren und servieren.
