Zwiebel-Käse-Knödel
Gemeinsam mit unserem Vertriebspartner Holzmann haben wir dieses Rezept für flaumige Zwiebel-Käse-Knödel entwickelt. Mit den ausgewählten Convenience-Produkten von Holzmann wie die Zwiebelwürfel fix & fertig gedünstet oder gebräunt sowie den Eiprodukten können sie Gerichte wie die feinen Knödel mit Röstzwiebeln, mit wenig Personal- und attraktivem Wareneinsatz zubereiten. Das Ergebnis überzeugt geschmacklich und qualitativ selbst anspruchsvolle Gäste.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
Für die Zwiebelknödel-Masse
- Recheis Knödelbrot1.000 g
- Holzmann Zwiebelwürfel 6 mm gedünstet300 g
- Butter150 g
- Holzmann Vollei aus Bodenhaltung600 g
- Milch900 ml
- kräftige Gemüsebrühe100 ml
- Salz25 g
- gemahlener weißer Pfeffer5 g
- Muskatnuss gerieben½
- würziger Bergkäse kleingewürfelt400 g
- Röstzwiebeln150 g
- frische Petersilie fein gehackt30 g
- frischen Liebstöckel fein gehackt8 g
Zum Garnieren
- Walnüsse
- Vogerlsalat
- Cherrytomaten
- Butter
- Schnittlauch
Die Menge für 10 Portionen ergibt ca. 40 abgedrehte Knödel á 80 g.
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Zuerst die Holzmann Zwiebelwürfel 6 mm gedünstet in Butter kurz erwärmen und mit Milch sowie Suppenbrühe ablöschen.
- Das Recheis Knödelbrot in einer großen Schüssel mit Salz, weißem Pfeffer, geriebener Muskatnuss und gehackter Petersilie gut vermengen.
- Die Zwiebel-Milch-Mischung darübergeben und kurz ziehen lassen. Dann Holzmann Vollei aus Bodenhaltung dazugeben und gut durchkneten.
- Zum Schluss den klein gewürfelten Käse, die Röstzwiebeln und die gehackte Petersilie unter die eingeweichte Brotmasse heben.
- Den Knödelteig am besten gekühlt für mindestens 60 Minuten ziehen lassen. Die Semmelmasse zu ca. 80 g schwere Knödel formen. Im Konvektomat bei 99 °C für 15-18 Minuten dämpfen.
- Mit Nussbutter, frischem Vogerlsalat, Tomaten und gerösteten Walnusskernen servieren.
