Cremige Zitronennudeln
Frisch, schnell & raffiniert: Frühlingsrezept mit Recheis Vollkorn Spaghetti, feiner Zitrusnote und cremiger Mascarpone Diese cremigen Zitronennudeln sind ein perfektes Rezept für alle, die es schnell, leicht und aromatisch mögen. Die Kombination aus Recheis Vollkorn Spaghetti, Mascarpone, Zitrone und gerösteten Walnüssen bringt den Frühling direkt auf den Teller. In nur 20 Minuten zauberst du ein Gericht, das frisch schmeckt und richtig satt macht – ideal für Alltag oder Gäste!
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Vollkorn Spaghetti500 g
- Frühlingszwiebeln3
- Bio Zitrone (Saft und Schalenabrieb)1
- frische Petersilie20 g
- Olivenöl2 EL
- Weißwein (optional)125 ml
- Mascarpone250 g
- Salz & Pfeffer
- Walnüsse40 g
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die Recheis Vollkorn Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, dann abseihen und beiseitestellen.
- Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Petersilie fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Mascarpone einrühren, Zitronenzesten und -saft sowie die Petersilie zugeben. Bei mittlerer Hitze zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Die bissfest gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- Die Walnüsse grob hacken, in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten – das intensiviert ihr Aroma und macht sie extra knackig. Die gerösteten Walnüsse über die fertigen Nudeln streuen und sofort servieren.
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
