Glutenfreie Penne mit sommerlichem Thai-Basilikum-Pesto
Aromatisch, frisch und leicht – glutenfreier Nudelgenuss mit asiatischer Note Die neuen Recheis Glutenfrei Penne werden mit einem frischen Thai-Basilikum-Pesto kombiniert, das durch Limette, Sesamöl und Sojasauce eine wunderbar exotische Tiefe bekommt. Das Rezept ist leicht, schnell und voller Aromen – perfekt für heiße Sommertage. Geröstete Erdnüsse sorgen für Crunch, Limetten- oder Zitronenspalten für extra Frische. Ein ideales Gericht für alle, die glutenfrei genießen wollen – ohne Kompromisse beim Geschmack.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Glutenfrei Penne400 g
Für das Thai-Basilikum-Pesto
- Thai-Basilikum (Blätter, ohne Stiele)30 g
- Knoblauchzehe1
- Reisessig1 EL
- helle Sojasauce1 EL
- Sesamöl1 TL
- brauner Zucker1 TL
- geröstete Erdnüsse (ungesalzen)60 g
- Saft und Schalenabrieb von 1 Bio-Limette oder Zitrone
Zum Verfeinern
- geröstete Erdnüsse20 g
- ein paar Blätter Thai-Basilikum
- Limetten- oder Zitronenspalten zum Servieren
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die Recheis Glutenfrei Penne laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen und etwas vom Nudelwasser auffangen.
- Für das Pesto Thai-Basilikum, Knoblauch, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, braunen Zucker, Limettensaft und -abrieb sowie die gerösteten Erdnüsse in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Falls nötig, etwas Nudelwasser dazugeben.
- Die warmen Recheis Glutenfrei Penne mit dem Thai-Basilikum-Pesto vermengen. Bei Bedarf nochmals mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Auf Tellern anrichten, mit gerösteten Erdnüssen sowie mit frischem Thai-Basilikum garnieren und mit Limetten- oder Zitronenspalten servieren.
Das Rezept stammt von
