Nudel-Zucchini-Pfanne mit Lachsbällchen
Bei diesem Rezept für Nudeln-Zucchini-Pfanne mit und Lachsbällchen kommen Frühlingsgefühle auf! Die saftigen Lachsbällchen sind ganz schnell zubereitet und machen die Nudel-Zucchini-Pfanne zu einem raffinierten Gericht. Zum Verfeinern empfehlen wir viele frische Kräuter wie Dill, zum Beispiel Radieschen- und Erbsensprossen und Granatapfelkerne für fruchtige Süße.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
Für die Nudel-Zucchini-Pfanne
- Recheis Goldmarke Zöpfe400 g
- Zucchini, groß1
- Olivenöl2 EL
- Etwas Zitronensaft
- Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- Crème fraîche100 g
Für die Lachsbällchen
- Lachsfilet250 g
- Weißbrot50 g
- Semmelbrösel50 g
- Ei1
- Bio Zitrone (Saft)½
- Bio Zitronenzeste1 TL
- Petersilie¼ Bund
- Salz & Pfeffer
- Öl zum Ausbacken150 ml
Zum Verfeinern
- Radieschen
- Frische Kräuter & Sprossen
- Granatapfelkerne
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Für die Lachsbällchen zuerst den Fisch kleinschneiden. Das Weißbrot klein würfeln. Die Fischwürfel mit dem Weißbrot, den Semmelbröseln und dem Ei gut verkneten. Mit Zitronensaft und Zitronenzesten verfeinern. Die Petersilie waschen, grob hacken und zur Masse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz ziehen lassen. Die Masse zu kleinen Bällchen formen und nach und nach in heißem Öl ausbacken.
- Für die Nudel-Zucchini-Pfanne die Recheis Goldmarke Zöpfe nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser kochen. Währenddessen die Zucchini waschen, putzen und in Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen, die Zucchinistreifen darin kurz scharf anbraten. Mit etwas Zitronensaft abschmecken und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Nudeln abgießen und zu den Zucchinistreifen in die Pfanne geben. Crème fraîche hinzufügen und vermengen. Mit Radieschenscheiben, frischen Kräutern wie Dill, Sprossen und Granatapfelkernen servieren.
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
