Nudeln Caprese mit Paradeiser und Mozzarella
Mit gartenfrischem Gemüse aus Österreich Dieses Rezept für Nudeln Caprese mit Paradeiser und Mozzarella von Martina Hohenlohe ist 1 von 10 köstlichen Ideen aus der Reihe „Gartenfrisch aus dem Kochsalon“. Von Mai bis September 2023 gibt es alle zwei Wochen ein kreatives Rezept mit Recheis Nudeln und frischem Gemüse von LGV Gärtnergemüse sowie Seewinkler Sonnengemüse – inklusive Rezeptvideo zum Anschauen und interessanten Infos rund um saisonales Gemüse!
Zutaten
- Recheis Glutenfrei Spiralen500 g
- Cherry-Rispenparadeiser600 g
- Knoblauchzehen3
- Olivenöl4 EL
- Balsamico-Essig2 EL
- Salz & Pfeffer
- frisches Basilikum2 Handvoll
- Mini-Mozzarellakugeln2 Packungen
- Parmesan, frisch gerieben4 EL
- Chilischote, gehackt (optional)1
Zubereitung
Schritt für Schritt
Rezeptvideo für Nudeln Caprese mit Paradeiser und Mozzarella
- Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die frischen Cherry-Rispenparadeiser waschen, halbieren oder gegebenenfalls vierteln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine ofenfeste Form geben und verrühren. Die Paradeiser dazugeben gut durchmischen.
- Die Paradeiser-Mischung im Ofen 12–14 Minuten rösten.
- In der Zwischenzeit die Recheis Glutenfrei Spiralen in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Die Nudeln abseihen und in eine große Schüssel geben.
- Basilikumblätter grob reißen und gemeinsam mit den gerösteten Paradeisern, 2/3 der Mini-Mozzarellakugeln und dem Parmesan in die Schüssel zu den Nudeln geben und gut durchmischen. Mit dem beiseitegestellten Nudelkochwasser kann jetzt nach Bedarf verdünnt werden. Abschmecken und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Nudeln auf vier Teller verteilen und den restlichen Mozzarella darüber streuen. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und eventuell mit Chili noch etwas bestreuen. Mit den restlichen Basilikumblättern können die Teller noch dekoriert werden.
Das Rezept stammt von
