Süße Topfen-Nudeltörtchen mit Rhabarber
Süße Topfen-Nudeltörtchen? Ja! Denn die Nudeln geben dem Topfenauflauf eine angenehme Struktur sowie Textur und die Recheis Herzerl Nudeln sehen noch dazu richtig hübsch darin aus. Wir haben uns für eine Frühlingsvariante mit Rhabarber entschieden. Topfen-Nudeltörtchen mit Rhabarber gelingen auch wunderbar mit bereits gekochten Nudeln und eignen sich damit als Resteverwertungsrezept.
Zutaten
oder 4 kleine Auflaufformen
- gekochte Recheis Herzerl Nudeln500 g
- oder 200 g Recheis Herzerl Nudeln, ungekocht
- Topfen500 g
- Vanillepuddingpulver (entspricht ca. 40 g)1 Packung
- eine Prise Salz
- Eier3
- Puderzucker100 g
- Vanillezucker10 g
- Bio Zitronen (Saft)½
- Bio Orange (Schalenabrieb)½
- Butter, zimmerwarm + etwas Butter zum Einfetten100 g
- Rhabarber100 g
- Staubzucker zum Bestäuben
- Zimt zum Verfeinern
- Erdbeeren und Himbeeren zum Garnieren
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die Nudeln in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser sehr bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen. Alternativ können auch bereits gekochte „Nudelreste“ verwendet werden.
- Den Backenofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz locker aufschlagen.
- Den Topfen mit dem Vanillepuddingpulver glattrühren. Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Orangenschale und Butter zur Topfen-Vanille-Mischung geben und gut verrühren. Nun das Eiweiß vorsichtig unter die Masse ziehen und im Anschluss die gekochten Nudeln und Rharbarberwürfel unterheben.
- Die Masse entweder in 4 kleine Auflaufformen oder Muffinformen füllen und für ca. 25 Minuten backen.
- Die Topfen-Nudeltörtchen vollständig auskühlen lassen und erst dann aus der Form lösen. Mit Staubzucker, Zimt und frischen Erdbeeren servieren.
