Vegetarische Spargel Lasagne
Ostern feiern mit einem köstlichen Twist 🐣 – probiere die vegetarische Spargel Lasagne, zubereitet mit den Recheis Spinatlasagne-Blättern. Die gewellten Teigblätter garantieren dabei eine optimale Saucenaufnahme und kombiniert mit dem frischen Spargel zauberst du eine herzhafte Frühlingsleckerei auf den Teller. 🤗 Ein echter Gaumenschmaus für die Ostertage! Wir wünschen euch ein schönes Osterfest.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Spinatlasagne200 g
- grüner Spargel500 g
- kleine Zwiebel1
- Knoblauchzehe1
- Öl1 EL
- Zitronensaft2 TL
- getrocknete Chiliflocken¼ TL
- Salz & Pfeffer
- Getrocknete Kräuter nach Geschmack
Optional
- Weißwein1 EL
Für die Béchamelsauce
- Butter30 g
- Mehl2 EL
- Milch300 ml
- Gemüsebrühe oder Spargelsud100 ml
- Salz und Muskatnuss
Zum Überbacken
- geriebener Käse (z.B. Parmesan und Mozzarella)250 g
Zum Verfeinern
- Babyspinat
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Zuerst die grünen Recheis Lasagneblätter in gesalzenem Wasser für ca. 5 Minuten bissfest vorkochen.
- Währenddessen für die Béchamelsauce: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben, mit Milch und Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
- Den Spargel waschen, putzen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelspitzen abschneiden und beiseitelegen. Den restlichen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Spargelstücke (außer die Spitzen) in einer Pfanne in etwas Öl kurz anschwitzen. Kräftig mit Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft und etwas Chili würzen. Optional mit etwas Weißwein ablöschen.
- Spargel Lasagne schichten: Backofen auf 175° C Heißluft vorheizen und eine ofenfeste Form (oder mehrere kleine Förmchen) mit Butter einfetten und mit einer ersten Schicht Béchamel beginnen. Dann eine Schicht gekochte Recheis Lasagne grün Blätter in die Form einlegen. Einen Teil der Spargelmischung und etwas Béchamel einfüllen. Diesen Vorgang wiederholen und die letzte Schicht Teigblätter gut mit Béchamel bedecken. Anschließend mit den Spargelspitzen und Käse garnieren.
- Die Spargel Lasagne im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Mit frischen Babyspinatblätter verfeinert servieren.
Guten Appetit!
Entdecke die Lasagnevielfalt von Recheis
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
